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经营餐厅的匠心首选,让这10道宗师级菜品告诉你!头条

餐饮界 / Robin / 2019-07-05
在过去的一年中,以抖音、快手为首的短视频平台的流行也为餐饮行业带来了全新的机遇。短视频的迅速传播让餐厅一夜间爆火,因此,越来越多的经营者开始追求“噱头”二字。
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在过去的一年中,以抖音、快手为首的短视频平台的流行也为餐饮行业带来了全新的机遇。短视频的迅速传播让餐厅一夜间爆火,因此,越来越多的经营者开始追求“噱头”二字。

但风潮转瞬即逝,活跃一时的“网红餐厅”往往熬不过一年便纷纷关店,而只有坚持“匠心”,守住菜品品质,才能保持长久的活力。

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品质”是长久生存的根基

餐饮行业无论怎样发展,“品质”永远是长久生存的根基,这就要求不论是经营者,还是厨师,都需要拥有“匠人精神”,真正将菜品的味道钻研精、钻研透,使“出品口味”成为餐厅最有说服力的一张名片。

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坚守“匠心”创造更高品质

在餐饮界,也有这样一群值得尊敬、坚守“匠心”的代表:香港食神戴龙,以一道“食神炒饭”名震江湖,从汁水的调配,到下锅的方式,将一道普通的蛋炒饭演绎得出神出化。川菜大师兰明路,力求宣扬“新派川菜”,打破大家对川菜重油重辣的传统认知;鲁菜大师屈浩,将传统的鲁菜不断注入新的生机,从调味到呈现形式上寻求突破;上海本帮菜大师周元昌,以味为核心,以养为目的,用心钻研调味,无可比及的极致精神……

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而见证大师们厨艺成就的,还有这样一款颇具“匠心”的调味品,它就是“美极鲜味汁”。采用100%纯天然小麦发酵而成,具有不可仿制的独特鲜香,上世纪80年代从欧洲传入祖国,至今已陪伴着中国餐饮发展30余年,助力餐厅和厨师在菜品的品质上不断改善和创新,也成就了诸多流传至今以“美极”命名的经典菜式。

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“鲜味宗师挑战赛”

为了让厨师们的匠心精神能够得以传承和延续,同时给餐饮的发展注入更多新的思路和灵感,美极发起“鲜味宗师挑战赛”,面向全国各地的厨师征集创新的美极菜品,经过为期一个月线上投票及线下评选,最终10位代表厨界强大后辈力量的“鲜味宗师”脱颖而出。

他们所创作的10道鲜美佳肴,色、香、味、形俱全,兼顾创新性与推广性,充分体现了新一代厨师们对于“鲜”味不断追求的匠心精神,让我们一睹为快!

1、汁香美极沁鲜鲍

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推荐评语:鲍鱼与芒果的创新搭配,海鲜的鲜香与水果的果香巧妙结合。美极鲜味汁用于腌制入味,为鲍鱼提鲜增香,操作便捷,汁水更可沿伸至凤爪、螺等小海鲜。

2、美极飘香河鳗

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推荐评语:将日式的鳗鱼元素与川菜烹饪巧妙结合,使菜品更具价值感。鳗鱼本身腥味较重,烧制鳗鱼时加入美极鲜味汁来去异增香,令出品鲜香十足、滋味醇厚。

3、美极松露焗双蟹

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推荐评语:中西合璧,兼具融合与创新,美极鲜味汁为膏蟹提鲜增香,精致的外观加上独特的鲜香味道让这道菜充满“诱惑力”。

4、美极油爆肉

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推荐评语:在经典做法之上进行巧妙创新,利用美极鲜味汁渗透入味、去异增香,具有较强推广性。

5、寿眉如意卷

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推荐评语:从摆盘到调味颇具浓厚的闽菜特色,概念新颖。美极鲜味汁大火爆香、烹出十足锅气,食材清爽、滋味鲜香。

6、香煎土猪肉

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推荐评语:食材易得、操作简便,是一道高毛利菜品。美极鲜味汁与铁板类热容器类搭配,其鲜香滋味能够迅速挥发,诱人食欲。

7、家烧东海大鲳鱼

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推荐评语:年糕与鲳鱼的巧妙搭配,颇具华东特色,是一道易于推广的高营养价值烧菜,美极鲜味汁在烧制过程中能够迅速渗透入味,提鲜增香。

8、文火小牛肉

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推荐评语:传统的食材注入调味的创新,牛肉的烹制中加入美极鲜味汁,为食材增香,滋味醇厚,色泽鲜明诱人,是一道老少咸宜的菜品。

9、飘香美极炖麻鸡

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推荐评语:美极鲜味汁与家禽类食材搭配,其鲜香滋味迅速渗透进食材当中。鲜嫩入味的鸡肉搭配香甜松软的南瓜玉米饼,口感丰富,滋味十足。

10、美极石锅野山菌

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推荐评语:美极鲜味汁非常适合与菌菇类食材搭配,用其调制的“美极菌菇汁”鲜香复合,大火炒制过程中,带来十足香气。装入石锅中香气萦绕,让食客胃口大开。

美极鲜味汁的广泛应用,是老一辈厨师不断钻研和勇于创新的智慧结晶,而“鲜味宗师”们对于美极鲜味汁的熟练应用和对菜品的创新升级,也是新老厨师代代传承的厨艺精华。

未来,美极也将继续承担起餐饮发展的重任,致力于提供更新更全的餐饮解决方案,让中华美食文化熠熠生辉。

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